Crêpes châtaigne
C'est le coup de cœur absolu de la maison, une recette signature qui coche toutes les cases du réconfort. La farine de châtaigne apporte à ces crêpes une personnalité unique, un goût puissant, boisé et naturellement sucré, qui évoque immédiatement la chaleur des saveurs d'automne.
Mais le véritable secret de cette crêpe sans gluten et sans lactose, c'est sa texture. Alors que la châtaigne a une réputation de farine dense, elle offre ici un moelleux absolument divin, presque fondant en bouche. Une expérience gustative d'une grande générosité, à la fois rustique et raffinée, qui se suffit presque à elle-même.
Ingrédients
Pour environ 4 crêpes :
- 90g de farine de châtaigne
- 30g de fécule (tapioca, maïs ou patate)
- 1 œufs entiers
- 1/4 de cuillère à café de poudre à lever (=baking powder = levure chimique)
- 220g de lait (vache ou végétal)
- optionnel : du miel, un peu de sucre ou une demi banane écrasée pour sucrer la préparation
- Huile végétale pour graisser la poêle (tournesol, coco…)
Matériel
- Un grand bol
- Une balance
- Une poêle à frire (idéalement en acier carbone)
- Optionnel : une louche
Préparation
Mélangez tous les ingrédients au blender (ou au fouet).
Astuce : utilisez un blender pour éviter les grumeaux. Si non, tamisez la farine avant de mélanger.
Cuisson
- Préchauffez la poêle sur feu moyen-vif.
- Répartissez une fine couche d’huile et déposez une louche de préparation.
- Cuire jusqu’à ce que la crêpe se décolle et soit dorée en dessous. Retourner et laisser encore quelques secondes. Servir immédiatement ou emballer dans du film plastique et conserver 1 jour ou 2 au frigo.
Idées de variantes
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