Overslaan naar inhoud

Flammekueche

Wat als we thuis de Elzas opnieuw zouden uitvinden, zonder gluten en lactose? 

De perfecte textuur van een Flammekueche – die onnavolgbare finesse en die licht goudbruine rand – is eindelijk mogelijk. Dankzij dit recept kunt u eindelijk genieten van een royale, zelfgemaakte Flammekueche die goed in elkaar zit, die u kunt delen en die vooral iedereen in verrukking brengt. De magie van de traditionele bakkunst, voor iedereen toegankelijk.

Ontdek ook onze varianten van hartige taarten.

Ingrediënten

Voor 4 flammekueche :
  • 500g van onze "pizza mix"
  • 400g water
  • 25g olijfolie

+ de toppings van jouw keuze (zie suggesties hieronder)

Materiaal

  • Een grote kom
  • Een weegschaal
  • Bakpapier
  • Een oven (voor pizza)
  • Optioneel: een baksteen (de steen van je pierrade/raclette kan geschikt zijn)

Bereiding

  1. Plaats de inhoud van de zak in een grote kom. Giet vervolgens de olijfolie en het water erbij. Meng alles met de hand tot je een goed homogeen mengsel hebt.

  2. Bedek de kom met een schone doek en laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten zodat de bloem het water kan opnemen.

  3. Verdeel het verkregen deeg inbolletjesvan ongeveer 250-300g.

  4. De tip van de chef :Om het jezelf gemakkelijker te maken, rol elk bolletje uit tussen twee vellen bakpapier. Laat vervolgens elke pizzabodem op zijn vel bakpapier liggen: dit vergemakkelijkt het in de oven plaatsen enorm!

  5. Beleg je flammekueche naar wens en volg vervolgens onze kooktips.



Bakken

  1. Optioneel: Plaats jerefractaire steenin je oven. Als dat niet mogelijk is, verwarm dan de bakplaat van je oven voor om de thermische schok te creëren die nodig is om je pizza te laten rijzen en krokant te maken.
  2. Verwarmje oven voor op 250°C (convectie) of, als dat niet mogelijk is, op de hoogste stand van je oven.
  3. Plaatsde pizza op het bakpapier gedurende ongeveer 15 minuten (of veel langer als je oven minder heet is. De korst moet gemakkelijk van het bakpapier loskomen en de ingrediënten moeten goudbruin zijn.
  4. Laat het iets afkoelenvoordat je het snijdt en ervan geniet.

De pizza kan 2 of 3 dagen in de koelkast worden bewaard, verpakt, of meerdere weken in de vriezer. Je kunt het gemakkelijk opwarmen in een voorverwarmde oven (10 minuten op 180°C + 5 minuten als het bevroren is) of enkele minuten op middelhoog vuur in een gesloten pan met een deksel.

Vulling ideeën

Traditionele flammekueche :  De klassieker, de tijdloze : 

  • Geraspte kaas (ik maak graag een mix van 1 smeltkaas en 1 kaas met smaak zoals de comté)
  • Fijngesneden rode uien of in kleine stukjes
  • Spekblokjes
  • Peper

Courgette & feta :  Een zomerse versie die gemakkelijk thuis te maken is : 

  • Geraspte kaas (ik maak graag een mix van 1 smeltkaas en 1 kaas met smaak zoals de comté)
  • Fijngesneden courgettes
  • Feta
  • Zaatar (of je favoriete specerij)
  • Citroenrasp
  • Een scheutje citroensap
  • Een scheutje olijfolie